喝过半杯西冷茶 热过半天烟花 凌晨别记挂

最喜欢海鲜

小菜找菜:

在尼斯吃到的白酒煮青口让人心心念念,而国内进口青口价格好贵啊,自己不舍得买啊……偶然读到栗原晴美写的日式家庭料理里,根据白酒煮青口而创造的一道柑橘酱油拌花蛤,脑补一下味道应该不会让人失望,今天一试,果然是简单又美味的料理啊!强烈推荐!!


鲜得眉毛掉下来的和风青柠酱油拌花蛤

这道关键在于酱汁。

先来说说酱汁的调味~~

一般柚子汁和香橙果汁都可以。但是上海这个时间并不是吃柚子的季节。所以就买了两个青柠檬挤汁。黄柠檬也可以的~~~

酱汁:

青柠檬汁,味淋,酱油,淡口酱油(生抽),一小块带盐干海带

两个青柠檬挤汁大概有小半碗的量。加入同等量的味淋,微波炉3分钟。拿出来冷却放凉。然后加入日本酱油和淡口酱油(生抽)拌匀,加入一小块干的海带浸着(海带表面多余的盐分擦掉)。

青柠檬汁,味淋,酱油,淡口酱油比例是:1:1:1.5:0.5

如果做得多了,多余的酱汁放在消毒过的玻璃瓶里入冰箱,可以冷藏一个月。


做完酱汁,看看盆里美丽的花蛤。

花蛤买回来以后,在盐水里养几个小时,让它们自由呼吸,吐出泥沙。

早上没有放盐的清水,花蛤几乎都是闭合的。加了盐以后,感觉它们整个relax下来了哟喂~~~

搓洗好以后把死掉的花蛤扔掉啦……

中火丢入花蛤和调好的酱汁,盖上锅盖蒸煮。花蛤全部张开以后倒入大碗中。可以撒上紫苏叶和炒过or烤香的白芝麻。

家里紫苏叶和白芝麻都么。。。讲究着撒了点葱花,浇汁的时候尽量都浇到,让葱花也香香滴~~~一、定、趁、热、吃!!!

评论
热度(424)
  1. 漫途客小菜找菜 转载了此图片
  2. -TwInkLe小菜找菜 转载了此图片
    下午试一试
  3. 紫极涵雪小菜找菜 转载了此图片
© 余恨深情lemon | Powered by LOFTER